Η διατροφική μαγιά είναι "αδρανοποιημένη" μαγιά, που σημαίνει ότι τα κύτταρα της μαγιάς πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και αδρανοποιούνται στο τελικό προϊόν.
Η διατροφική μαγιά διατίθεται συνήθως σε σκόνη ή σε μορφή νιφάδων. Αποτελεί εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
Τι μπορεί να προκαλέσει η διατροφική μαγιά
1. Δυσάρεστες παρενέργειες στο πεπτικό σύστημα
Αν και η διατροφική μαγιά είναι χαμηλή σε θερμίδες, είναι γεμάτη με φυτικές ίνες.
Μόλις 2 κουταλιές της σούπας (21 γραμμάρια) θρεπτικές νιφάδες μαγιάς μπορεί να παρέχουν περίπου 5 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
Αυτό είναι περίπου το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ενός ενήλικα.
Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να προάγει την κανονικότητα του εντέρου, αλλά είναι σημαντικό να αυξήσετε σταδιακά την κατανάλωση φυτικών ινών.
Η υπερβολική κατανάλωση φυτικών ινών πολύ γρήγορα μπορεί να οδηγήσει σε κοιλιακές ενοχλήσεις (κράμπες και διάρροια), ειδικά αν δεν έχετε συνηθίσει να τρώτε τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες.
Η διαιτητική μαγιά περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών σε μία μόνο μερίδα, οπότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε αργά και να προσαρμόσετε την πρόσληψη καθώς το σώμα σας συνηθίζει στην πρόσληψη φυτικών ινών.
Γαστροοισοφαγική Παλινδρομική νόσος (ΓΟΠ)
Η ΓΟΠ και η παχυσαρκία συνυπάρχουν σε πολλούς ασθενείς στον δυτικό πληθυσμό. Ο συσχετισμός δεν είναι τυχαίος, καθώς η παθοφυσιολογία της ΓΟΠ συνδέεται μερικώς με την κεντρικού τύπου παχυσαρκία. Ο σπλαχνικός λιπώδης ιστός εκκρίνει ορμόνες, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο ΓΟΠ. Ταυτοχρόνως, η αυξημένη ενδοκοιλιακή πίεση που προκαλεί η παχυσαρκία λόγω υπέρ συγκέντρωσης σπλαγχνικού λίπους, διαταράσσει τη λειτουργία του οισοφαγικού σφιγκτήρα και διευκολύνει την παλινδρόμηση γαστρικών υγρών προς τον οισοφάγο.
Όταν αυξάνετε την πρόσληψη φυτικών ινών, είναι πάντα καλύτερο να βεβαιώνεστε ότι πίνετε επίσης αρκετό νερό για να υποστηρίξετε τη φυσιολογική πέψη.
2. Μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους ή κρίσεις ημικρανίας
Αν και η διατροφική μαγιά είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων (όπως η βιταμίνη Β-12 και ο ψευδάργυρος) ορισμένα προϊόντα μαγιάς περιέχουν ενώσεις όπως η τυραμίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει κρίσεις ημικρανίας σε ορισμένα άτομα.
Τυραμίνη
Η τυραμίνη είναι μια ένωση που προέρχεται από το αμινοξύ τυροσίνη και βρίσκεται φυσικά στη διατροφική μαγιά και στα συμπυκνωμένα προϊόντα μαγιάς.
Οι περισσότεροι μπορούν να απολαμβάνουν τροφές που περιέχουν τυραμίνη χωρίς να αντιμετωπίζουν αρνητικές παρενέργειες. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η τυραμίνη μπορεί να προκαλέσει κρίσεις ημικρανίας σε ορισμένα άτομα.
Οι ερευνητές εξακολουθούν να προσπαθούν να καταλάβουν πώς η τυραμίνη προκαλεί κρίσεις ημικρανίας. Ωστόσο, φαίνεται ότι μπορεί να δράσει στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Απελευθερώνει διάφορες ορμόνες, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης και να προκαλέσουν πονοκεφάλους.
3. Εξάψεις στο πρόσωπο
Η διατροφική μαγιά είναι μια εξαιρετική πηγή νιασίνης.
Μόλις 1 κουταλιά της σούπας (11 γραμμάρια) θρεπτικές νιφάδες μαγιάς μπορεί να παρέχει πάνω από 38 mg νιασίνης. Αυτό είναι υπερδιπλάσιο της ημερήσιας ανάγκης τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες.
Η νιασίνη (βιταμίνη Β3) εμπλέκεται σε πολλές ζωτικές διαδικασίες στο σώμα σας, όπως ο μεταβολισμός και η λειτουργία των ενζύμων. Ωστόσο, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων νιασίνης μπορεί να προκαλέσει έξαψη του προσώπου.
Χαρακτηρίζεται από ερυθρότητα στο δέρμα, που μπορεί να ακολουθείται από αίσθημα καύσου και κνησμού και εμφανίζεται εντός 10-20 λεπτών μετά τη λήψη νιασίνης σε υψηλές δόσεις.
Αν και η έξαψη του προσώπου μπορεί να είναι κάτι άβολο, γενικά δεν σχετίζεται με κάποια βλάβη και συνήθως υποχωρεί μέσα σε 1-2 ώρες.
Επιπλέον, η έξαψη του προσώπου γενικά εμφανίζεται μόνο μετά από κατανάλωση εξαιρετικά υψηλών δόσεων νιασίνης (500 mg ή περισσότερο) που συνήθως μπορεί να επιτευχθεί μόνο σε μορφή συμπληρώματος.
4. Δυσανεξία ζύμης και φλεγμονώδης νόσος του εντέρου
Αν και σχετικά ασυνήθιστο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν δυσανεξία στη διατροφική μαγιά.
Τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να έχουν επίμονο και συχνό αίσθημα κούρασης
Φαίνεται ότι αυτό μπορεί να είναι πιο συχνό σε άτομα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD), όπως η νόσος του Crohn.
Η μαγιά μπορεί να προκαλέσει ανοσοαπόκριση σε ορισμένα άτομα με IBD. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα.
Ωστόσο, ο ρόλος της διατροφικής μαγιάς στην ανάπτυξη της IBD είναι ακόμα ασαφής. Δεν υπάρχουν ισχυρά στοιχεία που να δείχνουν ότι είναι άμεση αιτία της νόσου.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin