Μελιτζάνα: Καλλιεργητικές Τεχνικές και Διατροφική Αξία

 


Η μελιτζάνα είναι φυτό του καλοκαιριού πολύ ευαίσθητο στις χαμηλές θερμοκρασίες. 

Ποίος αντιστέκεται σε μία μελιτζάνα ψητή με φέτα, πληθώρα φαγητών γίνονται με την μελιτζάνα, τι να πρωτοθυμηθώ μπριαμ, μουσακάς, παπουτσάκια. Δεν τρώγεται ωμή αλλά μόνο μαγειρεμένη. 

Δύο γνωστοί τύποι μελιτζάνας που έτσι τους ζητάτε και στο σούπερ μάρκετ, φλάσκα ή τύπου λαγκάδα. Με την τύπου Λαγκαδά κάνετε φανταστικές μελιτζανοσαλάτες.


   Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
 

Λατινική ονομασία: Η μελιτζάνα ανήκει στο γένος Melongena. 

Η κύρια βοτανική ποικιλία της είναι Solanum melongena var. esculentum. Οι πρώτες αναφορές του φυτού έγιναν στην αρχαιότητα με καταγωγή από την Ασία.

Ποικιλίες: Τύπου φλάσκα και ποικιλίες τύπου Λαγκαδιανή. Ανάλογα για το ποια αγορά θέλετε να το διαθέσετε καλλιεργείτε και την ανάλογη, η βόρεια Ελλάδα γενικά προτιμά την Λαγκαδιανή και η νότια Ελλάδα την φλάσκα.

Εποχή σποράς: Η σπορά ξεκινά στο φυτώριο τον Απρίλιο-Μάιο για την Βόρεια Ελλάδα. 

Μετά από 10 εβδομάδες περίπου (Ιούνιο) γίνεται μεταφύτευση στο χωράφι. Σε πιο ζεστές περιοχές η σπορά και η μεταφύτευση γίνονται νωρίτερα. Ιδανικό μέγεθος φυτών για μεταφύτευση 4 με 6 φύλλα. Οι αποστάσεις φύτευσης είναι 60 cm φυτό από φυτό εντός της γραμμής και 70 cm γραμμή από γραμμή.

Άρδευση: Το ριζόστρωμα πρέπει να βρίσκεται συνεχώς στην υγρασία. Πολύ συχνό πότισμά, προτείνετε σταγδήν. Το κρίσιμο στάδιο της καλλιέργειας για νερό είναι στην ανθοφορία και μετά.

Ιδανικές θερμοκρασίες ανάπτυξης: Οι ιδανικές θερμοκρασίες ανάπτυξης είναι 18-30 °C. Θερμοκρασίες άνω των 35 °C σε συνδυασμό με έκθεση των καρπών στον ήλιο προκαλούν εγκαύματα.

Εδαφολογικές συνθήκες: Ιδανικό pH εδάφους 5,5-7,5. Τα βαριά χώματα και τα πολύ συνεκτικά αποφεύγονται, λόγω της υγρασίας που συγκρατούν γιατί είναι πηγή μυκήτων. Γενικά θέλει χωράφι στο ρώγο του αφράτο με οργανική ουσία. Είναι σχετικά απαιτητική καλλιέργεια και η επιλογή του κατάλληλου εδάφους μπορεί να την βοηθήσει στο να έχει τις μέγιστες αποδόσεις. Ελλείψεις ασβεστίου δημιουργούν ποιοτικά προβλήματα στον καρπό.

Λίπανση:Γενικά για τους κήπους μας εκεί που θα φυτέψουμε τις μελιτζάνες μας βάζουμε το κομπόστ που δημιουργήσαμε και προσθέτουμε την χωνεμένη κοπριά.

Παρόλο που οι μελιτζάνες δεν προσφέρουν μεγάλη ποσότητα κάποιου θρεπτικού συστατικού, περιέχουν μια εντυπωσιακή ποικιλία από βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικές φαινόλες και ανθοκυανίνες.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Ένα φλιτζάνι ωμή μελιτζάνα περιέχει:

  • 20 θερμίδες
  • 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης
  • 4,82 γραμμάρια υδατάνθρακες
  • 0,15 γραμμάρια λίπους
  • 2,5 γραμμάρια διαιτητικών ινών
  • 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
  • 10% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης (ΗΣΔ) μαγγάνιο
  • 5% φολικό οξύ
  • 5% κάλιο
  • 4% βιταμίνη Κ
  • 3% βιταμίνη C
  • 5% βιταμίνη Β6
  • 1% σίδηρο
  • 2% μαγνήσιο

*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας. 

Ακολουθήστε μας και στο Facebook


Δημοσίευση σχολίου

0 Σχόλια