Ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις ισταμίνης εντοπίστηκαν σε κονσερβοποιημένο τόνο από την Τουρκία – Το φορτίο κατασχέθηκε πριν φτάσει στην αγορά
Συναγερμός σήμανε στον Πειραιά, όταν οι εργαστηριακές αναλύσεις σε μεγάλο εισαγόμενο φορτίο κονσερβοποιημένου τόνου αποκάλυψαν ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις ισταμίνης.
Συνολικά 19.448,04 κιλά τόνου σε ηλιέλαιο, συσκευασμένα σε 1.903 χαρτοκιβώτια, χαρακτηρίστηκαν «Μη Ασφαλή» και ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Ολόκληρη η ποσότητα κατασχέθηκε, αποκλείστηκε από κάθε δυνατότητα διάθεσης και οδηγήθηκε σε εγκεκριμένη μονάδα αποτέφρωσης.
Η σημαντικότερη πληροφορία για τους καταναλωτές είναι ξεκάθαρη:
Κανένα κουτί από το συγκεκριμένο φορτίο δεν έφτασε στα καταστήματα ή στα σπίτια των καταναλωτών.
Η είδηση δημοσιοποιήθηκε τη Δευτέρα 14 Σεπτεμβρίου 2026, στο πλαίσιο ανακοίνωσης για τους ελέγχους της Περιφέρειας Αττικής. Τα στοιχεία επιβεβαιώνονται από σημερινά δημοσιεύματα του CNN Greece και του Αθήνα 9.84.
Πώς αποκαλύφθηκε το ακατάλληλο φορτίο
Η υπόθεση δεν ξεκίνησε από καταγγελία καταναλωτή ούτε από περιστατικό τροφικής δηλητηρίασης.
Ο αρμόδιος Συνοριακός Σταθμός Ελέγχου Πειραιά πραγματοποίησε δειγματοληψία στο φορτίο κονσερβοποιημένου τόνου προέλευσης Τουρκίας. Ακολούθησε επίσημος εργαστηριακός έλεγχος από τη Χημική Υπηρεσία Πειραιά του Γενικού Χημείου του Κράτους.
Τα αποτελέσματα προκάλεσαν την άμεση κινητοποίηση των αρμόδιων υπηρεσιών:
- Σε πέντε από τις εννέα μονάδες δειγματοληψίας η ισταμίνη ξεπέρασε τα 200 mg/kg.
- Η αναφερόμενη μέση συγκέντρωση έφτασε τα 574,1 mg/kg.
- Το προϊόν κρίθηκε μη ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.
Μετά την κοινοποίηση των αποτελεσμάτων, κτηνίατροι της ΔΑΟΚ Ανατολικής Αττικής κατέσχεσαν ολόκληρο το φορτίο.
Τι προβλέπουν τα ευρωπαϊκά όρια
Ο ευρωπαϊκός μικροβιολογικός κανονισμός προβλέπει για τα συγκεκριμένα αλιευτικά προϊόντα έλεγχο εννέα δειγμάτων, με:
- τιμή m: 100 mg/kg,
- τιμή M: 200 mg/kg,
- δυνατότητα μόνο περιορισμένου αριθμού αποτελεσμάτων μεταξύ των δύο τιμών,
- κανένα δείγμα πάνω από την τιμή Μ.
Στη συγκεκριμένη περίπτωση, πέντε δείγματα ξεπέρασαν ακόμη και το όριο των 200 mg/kg, επομένως το κριτήριο ασφάλειας δεν ικανοποιήθηκε. Τα σχετικά ευρωπαϊκά κριτήρια περιγράφονται στον Κανονισμό (ΕΚ) 2073/2005.
Γιατί η ισταμίνη στον τόνο μπορεί να γίνει επικίνδυνη
Η ισταμίνη μπορεί να σχηματιστεί σε ψάρια όπως ο τόνος όταν, μετά την αλίευση, δεν διατηρούνται σωστά σε χαμηλή θερμοκρασία. Ορισμένα βακτήρια μετατρέπουν την ιστιδίνη που υπάρχει φυσιολογικά στο ψάρι σε ισταμίνη.
Η κατανάλωση ψαριού με μεγάλη ποσότητα ισταμίνης μπορεί να προκαλέσει τη λεγόμενη σκομβροειδή δηλητηρίαση, μια αντίδραση που συχνά μοιάζει με έντονη αλλεργία.
Σύμφωνα με το CDC, τα συμπτώματα μπορούν να εμφανιστούν ακόμη και 10–60 λεπτά μετά την κατανάλωση και ενδέχεται να περιλαμβάνουν:
- έντονη κοκκινίλα στο πρόσωπο και στον άνω κορμό,
- πονοκέφαλο,
- φαγούρα ή εξάνθημα,
- αίσθημα καύσου στο στόμα,
- ναυτία, κοιλιακές κράμπες ή διάρροια,
- ταχυκαρδία ή αίσθημα παλμών,
- θολή όραση,
- δυσκολία στην αναπνοή σε σοβαρότερες περιπτώσεις.
Η ισταμίνη που έχει ήδη σχηματιστεί είναι ιδιαίτερα σταθερή και δεν εξουδετερώνεται αξιόπιστα με το μαγείρεμα, την κατάψυξη ή την κονσερβοποίηση. Γι’ αυτό η σωστή ψύξη από τη στιγμή της αλίευσης αποτελεί το βασικό μέτρο πρόληψης.
Δεν πρόκειται για ανάκληση από τα ράφια
Είναι σημαντικό να μη δημιουργηθεί αδικαιολόγητος πανικός. Η συγκεκριμένη υπόθεση δεν αποτελεί ανάκληση επώνυμου προϊόντος που είχε ήδη κυκλοφορήσει στην ελληνική αγορά.
Δεν ανακοινώθηκαν:
- εμπορική ονομασία,
- συγκεκριμένη μάρκα,
- αριθμός παρτίδας που βρίσκεται στα καταστήματα,
- οδηγία επιστροφής προϊόντος από καταναλωτές.
Αυτό συμβαίνει επειδή, σύμφωνα με την ανακοίνωση, το φορτίο σταμάτησε στον επίσημο μηχανισμό ελέγχου και δεν διοχετεύθηκε στην αγορά.
Σε αντίθεση, όταν ένα προϊόν έχει ήδη διανεμηθεί, οι αρχές δημοσιεύουν αναλυτικά τα στοιχεία του. Χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν η πρόσφατη ανάκληση προϊόντων PRIMULA λόγω πιθανού κινδύνου αλλαντίασης και η ανάκληση συγκεκριμένων παρτίδων χυμών από τον ΕΦΕΤ.
Παρόμοια, στην περίπτωση της φέτας Βυτίνας ΠΟΠ λόγω λιστέριας, είχαν δημοσιοποιηθεί τα στοιχεία που επέτρεπαν στους καταναλωτές να ελέγξουν τη συσκευασία τους.
Τι πρέπει να κάνουν οι καταναλωτές
Με βάση τα σημερινά επίσημα στοιχεία, δεν υπάρχει λόγος να πετάξουν οι καταναλωτές όλες τις κονσέρβες τόνου που έχουν στο σπίτι τους. Το συγκεκριμένο φορτίο δεν διατέθηκε στην αγορά.
Γενικά, όμως:
- Μην καταναλώνετε κονσέρβες που είναι διογκωμένες, χτυπημένες, σκουριασμένες ή παρουσιάζουν διαρροή.
- Ελέγχετε πάντοτε ημερομηνία, παρτίδα και κατάσταση συσκευασίας.
- Αν μετά την κατανάλωση ψαριού εμφανιστούν γρήγορα έντονη κοκκινίλα, εξάνθημα, ταχυκαρδία, δύσπνοια ή σοβαρή αδιαθεσία, ζητήστε άμεσα ιατρική βοήθεια.
- Μην επιχειρείτε αυτοθεραπεία σε περίπτωση δύσπνοιας, λιποθυμίας ή σοβαρής αντίδρασης.
Ένας έλεγχος που λειτούργησε πριν να είναι αργά
Η ποσότητα ήταν τεράστια: σχεδόν 20 τόνοι τροφίμου που θα μπορούσαν, εάν δεν είχαν προηγηθεί οι έλεγχοι, να καταλήξουν σε μεγάλο αριθμό καταναλωτών.
Στη συγκεκριμένη περίπτωση, όμως, ο μηχανισμός πρόληψης λειτούργησε εγκαίρως. Το φορτίο εντοπίστηκε στα σύνορα, ελέγχθηκε εργαστηριακά, κατασχέθηκε και αποκλείστηκε από την αγορά.
Εσείς ελέγχετε την προέλευση και την κατάσταση της κονσέρβας πριν την αγοράσετε; Γράψτε μας τη γνώμη σας στα σχόλια.
#ΑσφάλειαΤροφίμων #Τόνος #Ισταμίνη #Κατάσχεση
Disclaimer:
Το άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και βασίζεται στα διαθέσιμα στοιχεία των αρμόδιων αρχών και σε επιστημονικές πηγές. Δεν αντικαθιστά την ιατρική συμβουλή. Σε περίπτωση έντονων συμπτωμάτων μετά την κατανάλωση ψαριού, επικοινωνήστε άμεσα με γιατρό ή με τις υπηρεσίες επείγουσας βοήθειας.
Social Plugin