Πυρήνας ανανά και βρομελίνη: Τι ισχύει για φλεγμονή, πρήξιμο και μυϊκούς τραυματισμούς

Ο πυρήνας του ανανά: Μπορεί πράγματι να βοηθήσει σε πρήξιμο και μελανιές;

Οι περισσότεροι άνθρωποι, όταν καθαρίζουν έναν φρέσκο ανανά, αφαιρούν το σκληρό κεντρικό τμήμα και το πετούν. Ο πυρήνας είναι πιο ινώδης, λιγότερο ζουμερός και δυσκολότερος στο μάσημα από τη γλυκιά σάρκα του φρούτου.

Ωστόσο, αυτό το συχνά παραμελημένο κομμάτι είναι βρώσιμο και περιέχει φυτικές ίνες, καθώς και βρομελίνη, ένα σύνολο φυσικών ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες.

Τα τελευταία χρόνια έχουν κυκλοφορήσει εντυπωσιακοί ισχυρισμοί ότι η κατανάλωση ωμού πυρήνα ανανά μπορεί να λειτουργήσει σαν φυσική παγοκύστη, να «λιώσει» τις μελανιές και να εξαφανίσει το μυϊκό πρήξιμο στον μισό χρόνο.

Η επιστημονική πραγματικότητα, όμως, είναι πιο σύνθετη.

Τι είναι η βρομελίνη;

Η βρομελίνη δεν είναι μία μόνο ουσία, αλλά ένα μείγμα πρωτεολυτικών ενζύμων, δηλαδή ενζύμων που βοηθούν στη διάσπαση των πρωτεϊνών. Βρίσκεται σε διάφορα μέρη του φυτού του ανανά, συμπεριλαμβανομένης της σάρκας, του πυρήνα και του στελέχους.

Εργαστηριακές αναλύσεις έχουν επιβεβαιώσει ότι μπορεί να εξαχθεί βρομελίνη τόσο από τη σάρκα όσο και από τον πυρήνα. Αυτό σημαίνει ότι ο πυρήνας δεν είναι το μοναδικό σημείο στο οποίο υπάρχει το ένζυμο, παρότι αποτελεί ενδιαφέρουσα και αξιοποιήσιμη πηγή του.

Η δράση της βρομελίνης στη διάσπαση των πρωτεϊνών εξηγεί και γιατί ο φρέσκος ανανάς μπορεί να προκαλέσει ένα ελαφρύ τσούξιμο ή κάψιμο στη γλώσσα, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα.

Τι δείχνουν οι μελέτες για το πρήξιμο;

Η βρομελίνη έχει μελετηθεί για πιθανές αντιφλεγμονώδεις και αντιοιδηματικές ιδιότητες. Το μεγαλύτερο μέρος των κλινικών ερευνών, ωστόσο, δεν αφορά ανθρώπους που έφαγαν μερικά κομμάτια ανανά.

Οι περισσότερες μελέτες χρησιμοποίησαν τυποποιημένα συμπληρώματα ή εκχυλίσματα βρομελίνης, με συγκεκριμένες και συχνά πολύ μεγαλύτερες δόσεις από εκείνες που μπορεί να προσφέρει μια συνηθισμένη μερίδα φρούτου.

Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι τα συμπληρώματα βρομελίνης ενδέχεται να περιορίζουν το πρήξιμο, τον πόνο ή τη δυσκολία στο άνοιγμα του στόματος μετά την αφαίρεση φρονιμίτη. Το αμερικανικό NCCIH επισημαίνει, όμως, ότι οι ενδείξεις παραμένουν περιορισμένες και δεν είναι αρκετές για να υποστηρίξουν όλες τις χρήσεις που αποδίδονται στη βρομελίνη.

Επιπλέον, οι συστηματικές ανασκοπήσεις δεν έχουν καταλήξει όλες στο ίδιο συμπέρασμα. Μία ανάλυση διαπίστωσε πιθανή μείωση του πόνου μετά από οδοντιατρική επέμβαση, αλλά όχι σαφή επίδραση στο οίδημα. Μια άλλη έκρινε ότι χρειάζονται μεγαλύτερες και καλύτερα σχεδιασμένες μελέτες.

Άλλο το συμπλήρωμα και άλλο ο φρέσκος ανανάς

Το γεγονός ότι ένα συμπυκνωμένο εκχύλισμα παρουσιάζει κάποια δράση δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση φρέσκου ανανά θα προκαλέσει το ίδιο αποτέλεσμα.

Στο φρούτο:

• Η ποσότητα της βρομελίνης δεν είναι τυποποιημένη.
• Διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία και την ωρίμανση.
• Δεν γνωρίζουμε πόση ενεργή βρομελίνη λαμβάνει πραγματικά κάθε άνθρωπος.
• Η μερίδα ανανά δεν είναι αντίστοιχη με τη δόση ενός μελετημένου συμπληρώματος.

Επομένως, δεν υπάρχουν ισχυρές επιστημονικές αποδείξεις ότι το μάσημα του πυρήνα μπορεί να λειτουργήσει σαν παγοκύστη ή να μειώσει τις μελανιές και το μυϊκό πρήξιμο «στον μισό χρόνο».

Πρόκειται για έναν υπερβολικό ισχυρισμό που δεν υποστηρίζεται από τις διαθέσιμες κλινικές έρευνες.

Γιατί αξίζει παρ’ όλα αυτά να τρώμε ανανά;

Ο ανανάς εξακολουθεί να αποτελεί μια θρεπτική επιλογή. Προσφέρει βιταμίνη C, φυτικές ίνες, νερό και διάφορες φυτικές ενώσεις, ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη, μεταξύ άλλων, για τη φυσιολογική παραγωγή κολλαγόνου και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η καλή διατροφή μπορεί να υποστηρίξει συνολικά τις φυσιολογικές διαδικασίες αποκατάστασης του σώματος. Αυτό, όμως, διαφέρει από τον ισχυρισμό ότι ένα συγκεκριμένο τρόφιμο θεραπεύει άμεσα έναν τραυματισμό.

Πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον πυρήνα;

Εάν ο πυρήνας είναι σχετικά μαλακός και η υφή του δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να τον κόψετε σε πολύ μικρά κομμάτια και να τον καταναλώσετε μαζί με την υπόλοιπη σάρκα.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί:

• Σε smoothie μαζί με άλλα φρούτα.
• Ψιλοκομμένος σε φρουτοσαλάτα.
• Τριμμένος μέσα σε γιαούρτι.
• Πολτοποιημένος σε σπιτική σάλτσα.
• Σε μαρινάδα κρέατος, καθώς τα ένζυμά του βοηθούν στη διάσπαση των πρωτεϊνών.

Δεν χρειάζεται, πάντως, να πιεστεί κάποιος να φάει έναν πολύ σκληρό ή ξυλώδη πυρήνα για να αποκομίσει τα οφέλη του ανανά.

Τι να κάνουμε σε μια μελανιά ή μυϊκό τραυματισμό;

Για ένα πρόσφατο διάστρεμμα ή τράβηγμα μυός, οι συνήθεις οδηγίες περιλαμβάνουν αρχική προστασία της περιοχής, αποφυγή των δραστηριοτήτων που προκαλούν πόνο, ψυχρό επίθεμα τυλιγμένο σε πετσέτα, ήπια συμπίεση και ανύψωση του τραυματισμένου μέλους. Ο πάγος δεν πρέπει να εφαρμόζεται απευθείας στο δέρμα.

Καθώς ο πόνος υποχωρεί, η σταδιακή και ήπια επιστροφή στην κίνηση μπορεί να βοηθήσει να μην εμφανιστεί δυσκαμψία. Έντονος πόνος, αδυναμία στήριξης, μούδιασμα, απότομη αύξηση του πρηξίματος ή τραυματισμός που δεν βελτιώνεται χρειάζονται ιατρική αξιολόγηση.

Το συμπέρασμα

Ο πυρήνας του ανανά δεν είναι ένα άχρηστο υπόλειμμα. Είναι βρώσιμος, ινώδης και περιέχει βρομελίνη, όπως και άλλα μέρη του φρούτου.

Παρά τις ενδιαφέρουσες έρευνες γύρω από τα συμπληρώματα βρομελίνης, δεν έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση ωμού πυρήνα δρα σαν παγοκύστη ή εξαφανίζει γρήγορα τις μελανιές και το μυϊκό πρήξιμο.

Μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά όχι να αντικαταστήσει την κατάλληλη φροντίδα ενός τραυματισμού.

Εσείς τρώτε τον πυρήνα του ανανά ή τον πετάτε; Γράψτε μας στα σχόλια!

---

Σημαντική επισήμανση

Το άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστά την ιατρική διάγνωση ή θεραπεία. Τα συμπληρώματα βρομελίνης μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες ή να αλληλεπιδράσουν με φάρμακα. Άτομα με αλλεργία στον ανανά, προβλήματα αιμορραγίας, προγραμματισμένη επέμβαση ή θεραπεία με αντιπηκτικά πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό πριν τα χρησιμοποιήσουν.

Πηγές

• Bromelain: Usefulness and Safety – NCCIH
• Nutritional Approaches for Musculoskeletal Pain and Inflammation – NCCIH
• Extraction and Characterization of Bromelain from Pineapple Core – Processes
• Efficacy of Proteolytic Enzyme Bromelain on Health Outcomes After Third Molar Surgery – PubMed
• Sprains and Strains – NHS
• Bruises – MedlinePlus
• USDA FoodData Central

Λέξεις-κλειδιά

ανανάς, πυρήνας ανανά, βρομελίνη, μυϊκό πρήξιμο, μελανιές, φλεγμονή, αποκατάσταση τραυματισμών

Hashtags

#Ανανάς #Βρομελίνη #ΥγιεινήΔιατροφή #Pineapple