Χριστούγεννα: Γιορτή, χαρά… και παγίδα για την υγεία
Τα Χριστούγεννα μυρίζουν οικογένεια, φίλους, γεμάτα τραπέζια και ατελείωτα φαγητά. Όμως πίσω από τη γιορτινή ατμόσφαιρα κρύβεται ένας αόρατος κίνδυνος: τα τροφιμογενή νοσήματα.
Ο ΕΦΕΤ προειδοποιεί ξεκάθαρα ότι αυτή την περίοδο αυξάνονται τα περιστατικά τροφικών δηλητηριάσεων, αλλά και η τεράστια σπατάλη τροφίμων.
Και όχι, δεν φταίει «το στομάχι μας». Φταίνε λάθος αγορές, λάθος αποθήκευση και λάθος χειρισμοί.
Πριν πας για ψώνια: σώσε χρήματα και υγεία
Ο πιο επικίνδυνος σύμμαχος της κουζίνας είναι η παρόρμηση.
Τι λέει ο ΕΦΕΤ:
-
Φτιάξε λίστα. Χωρίς λίστα, αγοράζεις παραπάνω και πετάς περισσότερα.
-
Χρησιμοποίησε διαφορετικές τσάντες:
-
ωμά κρέατα σε μία
-
έτοιμα τρόφιμα (σαλάτες, γλυκά) σε άλλη
👉 Η διασταυρούμενη μόλυνση ξεκινά από το καρότσι.
-
Κατά την αγορά: όχι «όπου να ’ναι»
-
Αγόραζε μόνο από ελεγχόμενα σημεία.
-
Απόφυγε πλανόδιους χωρίς άδεια.
-
Κοίτα χέρια, πάγκους, ψυγεία. Η καθαριότητα φαίνεται.
-
Έλεγξε ημερομηνίες. Όχι «έλα μωρέ, είναι εντάξει».
-
Τα τρόφιμα ψυγείου και κατάψυξης μπαίνουν τελευταία στο καλάθι.
Κρέας και πουλερικά: εδώ γίνονται τα μεγάλα λάθη
Τι πρέπει να ισχύει ΠΑΝΤΑ
-
Ποτέ εκτός ψύξης.
-
Υποχρεωτική ένδειξη προέλευσης.
-
Σφραγίδα καταλληλότητας από κτηνιατρικές υπηρεσίες.
-
Οι γαλοπούλες να έχουν ημερομηνία ανάλωσης και σήμανση σφαγείου.
Αυγά: μικρά αλλά επικίνδυνα αν τα χειριστείς λάθος
Χρυσοί κανόνες ΕΦΕΤ:
-
Κωδικός παραγωγού πάνω στο κέλυφος.
-
Φύλαξη σε δροσερό μέρος ή ψυγείο.
-
❌ Δεν πλένουμε αυγά.
-
❌ Δεν τα τρώμε ωμά.
-
❌ Όχι ραγισμένα, λερωμένα ή με περίεργη μυρωδιά.
Γαλακτοκομικά: πρόσεχε τι λες «τυρί»
-
Πάντα σε ψυγείο.
-
Σήμανση χώρας (GR ή EL).
-
Προϊόντα με φυτικά λιπαρά δεν είναι γαλακτοκομικά και πρέπει να πωλούνται χωριστά.
Πίνακας – Τα πιο επικίνδυνα λάθη στο ψυγείο
Μαγείρεμα: η γαλοπούλα θέλει… επιστήμη
-
Απόψυξη μόνο στο ψυγείο.
-
Ποτέ πλύσιμο κρέατος. Τα μικρόβια εκτοξεύονται παντού.
-
Χρόνος ψησίματος:
-
έως 4,5 κιλά → 45’ ανά κιλό
-
πάνω από 4,5 κιλά → 35–40’ ανά κιλό
-
Μετά το τραπέζι: όχι στα βακτήρια, ναι στα περισσεύματα
-
Στο ψυγείο ή κατάψυξη μέσα σε 2 ώρες.
-
Μικρές μερίδες = ασφαλέστερη κατάψυξη.
-
Όχι πιάτα στον μπουφέ όλη μέρα.
-
Κατανάλωσε ή ξαναζέστανε σωστά.
Τροφικές αλλεργίες: το ξεχνάμε και το πληρώνουμε
Ρώτα πάντα τους καλεσμένους αν έχουν αλλεργίες.
Η ΕΕ αναγνωρίζει 14 βασικά αλλεργιογόνα (Κανονισμός 1169/2011) που πρέπει να αναγράφονται ξεκάθαρα.
Σε αδιαθεσία ή αλλεργική αντίδραση → άμεση ιατρική βοήθεια.
Τι δείχνουν οι πιο πρόσφατες μελέτες (2024–2025)
Σύμφωνα με πρόσφατη ευρωπαϊκή ανάλυση (EFSA, 2024),
👉 πάνω από 30% των τροφικών δηλητηριάσεων στις γιορτές σχετίζονται με κακή οικιακή αποθήκευση και χειρισμό.
Όχι με το κατάστημα. Με το σπίτι.
Συμπέρασμα
Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μπορεί να είναι:
-
γιορτή και χαρά
ή -
επίσκεψη στα επείγοντα.
Η διαφορά είναι λίγη προσοχή.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin