Στην Ελλάδα του 2025, που ο κόσμος προσπαθεί να νιώσει μια στοιχειώδη ασφάλεια στα τρόφιμα που βάζει στο τραπέζι του, μια ακόμη είδηση έρχεται να ταράξει τα νερά – και μάλιστα σοβαρά. Ο ΕΦΕΤ ανακοίνωσε την ανάκληση συγκεκριμένης παρτίδας κατεψυγμένου μπιφτεκιού, αφού σε εργαστηριακό έλεγχο βρέθηκε το επικίνδυνο παθογόνο Salmonella spp.. Η είδηση αυτή δεν είναι απλώς ένα ακόμη δελτίο τύπου· είναι ένα καμπανάκι που χτυπά δυνατά για όλα όσα θεωρούμε δεδομένα στη διατροφική μας ασφάλεια.
Το κατεψυγμένο μπιφτέκι που ανακαλείται φέρει κωδικό παρτίδας 31102025 και ημερομηνία ανάλωσης έως 31.10.2026. Παράγεται από την επιχείρηση «Π. ΚΑΜΑΡΑΤΟΥ & ΣΙΑ ΕΕ», και σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, ο παθογόνος μικροοργανισμός εντοπίστηκε σε επίσημο εργαστηριακό έλεγχο. Με απλά λόγια: το προϊόν κρίθηκε μη ασφαλές για κατανάλωση.
Η σαλμονέλα δεν είναι “μια απλή ενόχληση”. Είναι ένας μικροοργανισμός που μπορεί να προκαλέσει έντονη γαστρεντερίτιδα, υψηλό πυρετό, αφυδάτωση, δυνατούς πόνους στην κοιλιά και, σε ευάλωτους ανθρώπους, ακόμη και νοσηλεία. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δημοσίευσε τον Μάρτιο του 2025 νέα έκθεση όπου αναφέρει αύξηση των περιστατικών σαλμονέλωσης κατά 15% σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια, αποδίδοντας την αύξηση κυρίως σε ανεπαρκή ελέγχους σε προϊόντα κρέατος και πουλερικών. Τα κατεψυγμένα προϊόντα, σύμφωνα με την ίδια έκθεση, δεν αποτελούν εξαίρεση, αφού ο παθογόνος μικροοργανισμός αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Αυτό κάνει το περιστατικό ακόμη πιο σημαντικό: δείχνει ότι η αλυσίδα παραγωγής και ελέγχου χρειάζεται ενίσχυση, διαφάνεια και συνεχείς επιθεωρήσεις.
Σύμφωνα με την ανακοίνωση, ο ΕΦΕΤ ζήτησε άμεση ανάκληση και απόσυρση ολόκληρης της παρτίδας. Οι έλεγχοι βρίσκονται σε εξέλιξη, κάτι που δείχνει ότι η υπόθεση δεν έχει κλείσει ακόμη και ενδεχομένως να επεκταθεί αν εντοπιστούν νέες αστοχίες. Ο οργανισμός καλεί τους καταναλωτές που ήδη αγόρασαν το προϊόν να μην το καταναλώσουν σε καμία περίπτωση.
Αν σκεφτούμε πόσο συχνά ένα κατεψυγμένο μπιφτέκι καταλήγει στο πιάτο παιδιών, ηλικιωμένων και εργαζομένων που ψάχνουν μια εύκολη λύση για γρήγορο γεύμα, η είδηση αποκτά ακόμη μεγαλύτερη βαρύτητα. Δεν μιλάμε για ένα «εξειδικευμένο» τρόφιμο που αγοράζουν λίγοι αλλά για κάτι καθημερινό, οικείο, που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε ελληνική κατάψυξη.
Το πιο ανησυχητικό; Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι η κατάψυξη σκοτώνει τα βακτήρια. Στην πραγματικότητα, η κατάψυξη δεν εξουδετερώνει τη σαλμονέλα, απλώς «παγώνει» τη δραστηριότητά της. Μόλις το τρόφιμο αποψυχθεί και δεν μαγειρευτεί σωστά, το μικρόβιο ενεργοποιείται ξανά. Αυτό επιβεβαιώθηκε και σε πρόσφατη έρευνα του University of Copenhagen (Δεκέμβριος 2024), όπου βρέθηκε ότι η σαλμονέλα επιβιώνει στα κατεψυγμένα κρέατα για μήνες.
Το περιστατικό φέρνει στο προσκήνιο ένα μεγαλύτερο πρόβλημα: την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην ελληνική αγορά τροφίμων. Κάθε ανάκληση, κάθε λάθος, κάθε αστοχία καθιστά το κλίμα όλο και πιο εύθραυστο. Γιατί όταν κάποιος αγοράζει ένα κατεψυγμένο προϊόν, δεν πρέπει να κάνει «έλεγχους εργαστηρίου» στο σπίτι του· πρέπει να είναι σίγουρος ότι είναι ασφαλές.
Όσο για την επιχείρηση που παρήγαγε την παρτίδα, μένει να φανεί αν θα υπάρξουν ευρύτερες συνέπειες. Συνήθως τέτοιες περιπτώσεις οδηγούν σε εντατικότερους ελέγχους στις εγκαταστάσεις παραγωγής, σε επανέλεγχο προηγούμενων παρτίδων και σε αυστηρότερες διαδικασίες υγιεινής. Το θέμα είναι αν αυτά θα γίνουν άμεσα, ουσιαστικά και με διαφάνεια.
Στο μεταξύ, ο καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει τι να κάνει:
Αν έχει το προϊόν στην κατάψυξη, πρέπει να το επιστρέψει στο κατάστημα ή να το απορρίψει με ασφάλεια. Δεν πρέπει να δοκιμαστεί, να μαγειρευτεί «να δούμε αν είναι εντάξει», ούτε να χρησιμοποιηθεί για κανέναν λόγο. Η σαλμονέλα δεν αστειεύεται.
Οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι τα κρέατα πρέπει να μαγειρεύονται στους 70–75°C στο εσωτερικό τους, όμως σε ένα προϊόν που έχει χαρακτηριστεί επίσημα «μη ασφαλές», ο κίνδυνος παραμένει και η σύσταση είναι ξεκάθαρη: μην το καταναλώσετε.
Σε μια εποχή όπου συζητάμε για ιχνηλασιμότητα, έξυπνες ετικέτες και τεχνολογίες που υπόσχονται να αλλάξουν τον τρόπο που ελέγχουμε την τροφική ασφάλεια, ένα τέτοιο περιστατικό θυμίζει πόσο ευάλωτο παραμένει το σύστημα. Και πόσο εύκολα ένα λάθος μπορεί να μπει στο πιάτο μας.
Το μήνυμα του ΕΦΕΤ είναι ξεκάθαρο. Το θέμα είναι αν το μήνυμα θα φτάσει σε κάθε σπίτι εγκαίρως – και αν αυτή η ανάκληση θα γίνει αφορμή για σοβαρές αλλαγές και όχι άλλη μια είδηση που θα ξεχαστεί σε δύο μέρες.
Μέχρι τότε, οι καταναλωτές πρέπει να ενημερώνονται, να ελέγχουν τις συσκευασίες τους και να απαιτούν ποιότητα σε κάθε στάδιο της τροφικής αλυσίδας. Γιατί η ασφάλεια στο πιάτο δεν είναι πολυτέλεια· είναι δικαίωμα.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin