Υπάρχουν όνειρα που μένουν στα χαρτιά κι άλλα που γίνονται πραγματικότητα με υπομονή, πείσμα και –κυρίως– καλή παρέα. Αυτό το δεύτερο είδος ονείρου ζωντάνεψε μέσα από την ιστορία των Whisky Friends, μιας παρέας εννέα φίλων χωρίς προηγούμενη επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία. Με αγάπη για το ουίσκι, μεράκι, και αποφασιστικότητα, αποφάσισαν να βάλουν την Ελλάδα στον παγκόσμιο χάρτη του single malt whisky.
Η γέννηση του εγχειρήματος
Οι Whisky Friends, με σταθερό στόχο να φτιάξουν κάτι αυθεντικά ελληνικό, ξεκίνησαν χρησιμοποιώντας κριθάρι από τον Ταΰγετο και καθαρό νερό της ίδιας περιοχής. Αυτά τα στοιχεία της φύσης – η γη, το κλίμα, το νερό – θα γίνουν η «υπόσταση» του νέου ουίσκι. Μετά την απόσταξη, το προϊόν ωρίμασε σε βαρέλια vinsanto, ένα ελληνικό κρασί με μοναδική γευστική ταυτότητα, ώστε να πάρει επιπλέον χαρακτήρα.
Οι δυσκολίες του δρόμου
Το εγχείρημα δεν ήταν απλό:
-
Τεχνικές προκλήσεις: Πώς να επιτευχθεί σωστή απόσταξη όταν δεν έχεις εξοικείωση με την ποτοτοποιία;
-
Κανονισμοί & άδειες: Νομοθεσία που απαιτεί ποιότητα, συμμόρφωση, επίβλεψη.
-
Παραγωγή & logistics: Από το προμήθευμα πρώτων υλών ως τη διακίνηση.
-
Οικονομική επένδυση: Χρόνος, χρήμα, υπομονή μέχρι να ωριμάσει το ουίσκι.
Παρά τις δυσκολίες, η ομάδα δεν εγκατέλειψε· η αγάπη για το αντικείμενο και η προσήλωση στην ποιότητα ήταν η δύναμη που ώθησε κάθε στάδιο.
Τι κάνει αυτό το ουίσκι ξεχωριστό
-
Τοπικά υλικά: χρησιμοποιείται κριθάρι και νερό από τον Ταΰγετο· το στοιχείο του τόπου είναι αναπόσπαστο.
-
Βαρέλια Vinsanto: Το βαρέλι δεν είναι απλά δοχείο· φέρνει αρώματα και επιρροές που δεν βρίσκεις σε πιο «τυπικά» βαρέλια (π.χ. bourbon ή sherry).
-
Χαρακτήρας & προσωπικότητα: Ένα ουίσκι που δεν θέλει απλώς να μιμηθεί· θέλει να αφήσει σφραγίδα, να πεις «αυτό είναι ελληνικό».
Αυτή τη στιγμή: νεότερα στοιχεία & μελέτες
Έψαξα για πρόσφατες μελέτες ή επίσημες αναφορές που να επιβεβαιώνουν ή να εμβαθύνουν αυτή την ιστορία, αλλά δεν βρήκα (μέχρι τη στιγμή που γράφω) επιβεβαιωμένες έρευνες σε επιστημονικά ή τεχνικά περιοδικά που να καλύπτουν ακριβώς αυτήν την προσπάθεια των Whisky Friends.
Ωστόσο:
-
Υπάρχει ο Greek Whisky Association, ένας σύλλογος φίλων του ουίσκι που δραστηριοποιείται στην Ελλάδα και που μπορεί να αποτελέσει πεδίο επικοινωνίας/τεκμηρίωσης. Greek Whisky Association
-
Δεν βρέθηκαν στοιχεία ότι το προϊόν έχει λάβει επίσημη παγκόσμια διάκριση ή ότι είναι ήδη ευρέως διαθέσιμο· φαίνεται να είναι σε στάδιο όπου η ομάδα ολοκληρώνει τις φάσεις παραγωγής και ωρίμανσης.
Αυτή η έλλειψη επιστημονικής ή τεχνικής δημοσίευσης δεν μειώνει την αξία της πρωτοβουλίας· αντίθετα δείχνει ότι είναι πολύ νωρίς στάδιο για πλήρη τεκμηρίωση. Αν η ομάδα προχωρήσει σε προσβάσιμες αναλύσεις (χημικές, γευστικές, συγκριτικές), θα ήταν μεγάλο συν.
Γιατί έχει σημασία
-
Ταυτότητα τόπου: Ένα ελληνικό single malt χρησιμεύει ως πολιτιστικό προϊόν· φέρνει εικόνες, γεύσεις και μυρωδιές της ελληνικής φύσης.
-
Καινοτομία: Στην Ελλάδα δεν είναι συνηθισμένο να βλέπεις ουίσκι να παράγεται με τέτοιο τρόπο· ανοίγει δρόμους για μικρές παραγωγές, για δοκιμές, για πειραματισμούς.
-
Τουρισμός & γαστρονομία: Ένα τέτοιο προϊόν έχει διεθνές ενδιαφέρον· άνθρωποι που ταξιδεύουν αναζητούν τοπικά προϊόντα με story.
Συμπέρασμα
Αυτό το πρώτο ελληνικό single malt ουίσκι – αν και δεν υπάρχει ακόμη πλήρης δημοσιοποιημένη μελέτη – αποτελεί ένα φωτεινό παράδειγμα πως με πάθος, αποφασιστικότητα και σεβασμό στη φύση, τα όνειρα μπορούν να γίνουν πραγματικότητα. Όχι μόνο για όσους πίνουν ουίσκι· αλλά για όλους όσοι πιστεύουν πως η καλή ποιότητα, η διαφορετικότητα και η ταυτότητα ενός τόπου αξίζουν να φαίνονται και να γεύονται.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin