Μπρόκολο βρασμένο… σαν έργο τέχνης!
Το μπρόκολο δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό: είναι ένα πυραυλοκίνητο, εκρηκτικό σε γεύση όπλο υγείας στο πιάτο σου. Με μόλις 2–3 λεπτά σε καυτό, ελαφρώς αλατισμένο νερό, θα απογειωθεί η τραγανή υφή και το ζωντανό, λαμπερό πράσινο χρώμα του.
Ο απόλυτος χρόνος βρασμού
-
2–3 λεπτά για μεσαίου μεγέθους φουντάκια: κορυφαία τραγανότητα!
-
Προσαύξηση +30 δευτ. για μεγαλύτερα κομμάτια.
-
Μην το παρακάνεις: αν το δείτε να κιτρινίζει και να γίνεται λασπωτό, έχει απολέσει τη γεμάτη γεύση του.
Μαγειρεύοντας και τα κοτσάνια
-
Κόψε τα κοτσάνια σε λεπτές φέτες.
-
Βράσε τα για 2 λεπτά προτού ρίξεις τα φουντάκια.
-
Πρόσθεσε τα φουντάκια και άσε άλλα 2–3 λεπτά.
-
Στραγγίζεις – και σερβίρεις με λεμόνι, βούτυρο ή τυρί για έκρηξη γεύσης!
Βήμα-βήμα οδηγός για… εκθαμβωτικό αποτέλεσμα
-
Πλύσιμο & στέγνωμα: Απαραίτητο για κρυστάλλινη καθαριότητα.
-
Κατσαρόλα με αλατισμένο νερό: Φτάνει σε βρασμό.
-
Κοπή φουντακίων: Όμοιο μέγεθος, ομοιόμορφο ψήσιμο.
-
Βράσιμο 2–3' χωρίς καπάκι. Το μυστικό της ζωηρής απόχρωσης!
-
Στραγγίσματος και σερβιρίσμα με αλάτι, λεμόνι ή τριμμένο τυρί.
Πρόσφατη μελέτη που «ταράζει» τα νερά του βρασμού
Μια μελέτη του Nutr Food Sci (Μάρτιος 2024) έδειξε ότι το blanching (βράσιμο για 2’ και άμεσο σόκινγκ σε παγωμένο νερό) αυξάνει τα φαινολικά συστατικά και την αντιοξειδωτική ικανότητα έως και 40%, ενώ βελτιώνει σημαντικά την αισθητική και τη γεύση του μπρόκολου Food and Nutrition Journal.
Μικρό απόσπασμα για Facebook
«Ανακάλυψε το μυστικό πίσω από το τέλειο, τραγανό μπρόκολο σε μόλις 2–3 λεπτά! Η τελευταία μελέτη 2024 αποκαλύπτει πώς το blanching εκτοξεύει τα αντιοξειδωτικά & τη γεύση!»
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin