Ζούμε στην εποχή της «ασφαλούς» τροφής.
Τρόφιμα που δεν χαλάνε, δεν μυρίζουν, δεν αλλάζουν χρώμα, δεν πεθαίνουν ποτέ.
Και όμως… η επιστήμη αρχίζει να ψιθυρίζει κάτι ανησυχητικό.
Δύο μεγάλες, ανεξάρτητες επιστημονικές μελέτες που δημοσιεύτηκαν στα κορυφαία περιοδικά The BMJ και Nature Communications έρχονται να ταράξουν τα νερά:
κοινά συντηρητικά τροφίμων, ευρέως χρησιμοποιούμενα στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
Όχι σε πειράματα σε ποντίκια.
Σε ανθρώπους.
Σε δεκάδες χιλιάδες ανθρώπους.
Η μελέτη NutriNet-Santé: 170.000 άνθρωποι, 14 χρόνια δεδομένων
Η βάση αυτών των αποκαλύψεων είναι η γαλλική μελέτη NutriNet-Santé, μία από τις μεγαλύτερες διατροφικές επιδημιολογικές μελέτες παγκοσμίως.
Ξεκίνησε το 2009 και παρακολουθεί περισσότερους από 170.000 εθελοντές, συνδυάζοντας:
-
λεπτομερή ερωτηματολόγια διατροφής
-
τρόπο ζωής
-
και επίσημα ιατρικά δεδομένα από το εθνικό σύστημα υγείας της Γαλλίας
Επικεφαλής της έρευνας είναι η Ματίλντ Τουβιέ, διευθύντρια ερευνών στο γαλλικό εθνικό ινστιτούτο υγείας (INSERM).
Όπως δηλώνει ξεκάθαρα:
«Πρόκειται για τις πρώτες μελέτες παγκοσμίως που εξετάζουν συστηματικά τη σχέση συντηρητικών με καρκίνο και διαβήτη τύπου 2. Τα αποτελέσματα απαιτούν προσοχή, αλλά δεν μπορούν να αγνοηθούν».
Συντηρητικά τροφίμων και καρκίνος: Τα ευρήματα που ανησυχούν
Η πρώτη μελέτη παρακολούθησε 105.000 άτομα χωρίς καρκίνο για έως και 14 χρόνια.
Από τα 58 συντηρητικά που εξετάστηκαν:
-
τα 17 καταναλώνονταν συχνά από τουλάχιστον το 10% των συμμετεχόντων
-
τα 6 συνδέθηκαν με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου
Και εδώ έρχεται το σοκ:
όλα θεωρούνται “γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή” (GRAS) από τον FDA.
Συντηρητικά που συνδέθηκαν με καρκίνο
-
Νιτρώδες νάτριο → αυξημένος κίνδυνος καρκίνου προστάτη
-
Νιτρικό κάλιο → αυξημένος κίνδυνος καρκίνου μαστού και συνολικού καρκίνου
-
Σορβικά άλατα → αυξημένη πιθανότητα καρκίνου μαστού
-
Μεταμπισουλφίτ καλίου → συσχέτιση με καρκίνο
-
Οξικά άλατα & οξικό οξύ → αυξημένος κίνδυνος
-
Ερυθορβικά άλατα (αντιοξειδωτικά) → πιθανή αύξηση κινδύνου
📌 Τα βρίσκουμε κυρίως σε:
-
αλλαντικά
-
επεξεργασμένα κρέατα
-
τυποποιημένους χυμούς
-
έτοιμα γεύματα
-
κρασιά και αναψυκτικά
Συντηρητικά και διαβήτης τύπου 2: Ακόμη πιο ανησυχητικά δεδομένα
Η δεύτερη μελέτη εξέτασε 109.000 άτομα χωρίς διαβήτη στην αρχή.
Το αποτέλεσμα ήταν ακόμη πιο σκληρό:
-
12 από τα 17 συντηρητικά συνδέθηκαν με
👉 έως και 50% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2
σε άτομα με υψηλή κατανάλωση.
Μεταξύ αυτών:
-
προπιονικό ασβέστιο (ψωμιά, αρτοσκευάσματα)
-
διάφορα αντιοξειδωτικά πρόσθετα
-
συντηρητικά που ήδη είχαν συνδεθεί με καρκίνο
Οι συσχετίσεις παρέμειναν ισχυρές ακόμη και μετά τον έλεγχο:
-
παχυσαρκίας
-
φυσικής δραστηριότητας
-
καπνίσματος
-
συνολικής ποιότητας διατροφής
Δεν αποδεικνύουν αιτιότητα – αλλά δεν είναι τυχαία
Οι ερευνητές είναι προσεκτικοί:
Οι μελέτες είναι παρατηρητικές, άρα δεν αποδεικνύουν άμεση αιτία-αποτέλεσμα.
Όμως:
-
το μέγεθος του δείγματος
-
η διάρκεια
-
η συνέπεια των αποτελεσμάτων
δεν επιτρέπουν εύκολη απόρριψη.
Όπως σχολιάζει ο δρ. Ντέιβιντ Κατζ:
«Αυτά τα ευρήματα προσθέτουν έναν ακόμη ισχυρό λόγο για στροφή προς φρέσκα, ολόκληρα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, κυρίως φυτικής προέλευσης».
Τι σημαίνει πρακτικά για εμάς;
Δεν σημαίνει πανικός.
Σημαίνει επίγνωση.
✔ λιγότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα
✔ περισσότερα φρέσκα υλικά
✔ ανάγνωση ετικετών
✔ επιστροφή στην απλή τροφή
Η φύση δεν χρειάζεται συντηρητικά.
Το σώμα μας μάλλον ούτε.
Συμπέρασμα
Οι νέες αυτές μελέτες δεν κλείνουν το θέμα.
Το ανοίγουν διάπλατα.
Και θέτουν ένα απλό, αλλά άβολο ερώτημα:
πόσο “ασφαλές” είναι τελικά το φαγητό που δεν χαλάει ποτέ;
Η επιστήμη μόλις άρχισε να απαντά.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin